
俗话说:“晨起吃对食,养生事半功倍”。在中医养生智慧中,早晨被视为人体阳气初生之时,此时进食得当,可以助阳气生发,调和气血,为一天的健康奠定基础。
以前常听人讲“每天吃几颗醋泡黑豆,胜过大鱼大肉”,总觉得有点玄乎。最近系统学习中医食养知识,才知道这是流传了上千年的养生智慧,中医名家倪海厦就非常推崇这个古人传下的“养生小黑豆”,曾经专门讲过其原理,如何做?如何吃?
原理其实很简单:强强联合
醋泡黑豆在我国已有悠久历史,最早记载可追溯到马王堆汉墓出土的《五十二病方》中。明代李时珍在《本草纲目》中亦记载:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”醋泡黑豆的养生原理并不复杂,就是“强强联合”:
黑豆是个“营养宝库”:黑豆富含优质植物蛋白、花青素(强大的抗氧化剂,对眼睛好)、B族维生素和丰富的微量元素。中医认为,黑豆色黑入肾,形状似肾,有“肾之谷”之称,具有补肾益精、活血利水的功效;而“肾其华在发”,所以多吃黑豆对头发好。
醋是个“高效提取器”和“引路人”:醋味酸,性温,入肝经,有收敛、消食、散瘀血的作用。醋的酸性可以分解黑豆中一部分不易吸收的蛋白质和营养素,让我们吃下去后更容易吸收。同时,醋的酸味有“收敛”作用,能把黑豆的营养更好地“引”到肝和肾,增强效果。
简单说,二者强强联合,相辅相成,醋把黑豆的精华“泡”出来,既能增强黑豆的功效,又能缓和其滋腻之性,更利于人体吸收。
醋泡黑豆:四大功效
1.补肾助阳,阳气蹭蹭长、头发乌黑亮
中医认为,肾为先天之本,主藏精,主生长、发育和生殖。人到中年,肾气自然衰退,出现腰膝酸软、精神不振、畏寒怕冷等症状,这都是肾阳不足的表现。黑豆色黑入肾,能补肾益精;醋性温,能温通经脉。
早晨阳气初生之时食用醋泡黑豆,可借助自然阳气生发之力,增强补肾助阳的效果。许多长期食用者反馈,连续食用一月后,感到身体温暖,精力充沛,早晨起床不再困难。而且肾阳足,能为头发生长提供营养,可能让头发更乌黑、有韧性。
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2.活血化瘀,瘀血蹭蹭掉、胃口更加好
“流水不腐,户枢不蠹”。中医认为,血液在体内正常运行至关重要。血瘀是许多中老年疾病的根源,如冠心病、脑梗塞、关节疼痛等都与血瘀有关。黑豆能活血利水,醋能散瘀血,二者结合尤其擅长化解体内瘀血。
对于有面色晦暗、舌质紫暗、身体固定部位疼痛等血瘀表现的人群,醋泡黑豆能改善微循环,促进新陈代谢。
醋能开胃健脾,饭前吃几粒醋泡黑豆,增强食欲、胃口更好;饭后吃几颗,帮助消化,感觉肠胃很舒坦。
3.温化寒湿,全身轻松,腰腿更有力量
寒湿是中医特有的病理概念,指体内寒邪和湿邪结合形成的病邪。寒湿重的人常感到身体沉重、关节酸痛、食欲不振、大便黏腻。黑豆能利水渗湿,醋有温通散寒的作用;二者配合能够温化中焦寒湿,促进水液代谢。
对于有关节炎、水肿、肥胖等寒湿体质的人群,醋泡黑豆既能祛除病邪,又不会伤害人体正气。坚持食用一段时间,会感觉身体没那么容易累了,腰腿也更有力些。
4.滋补肝肾,延缓衰老,缓解眼睛疲劳
中医认为,肝肾同源,精血互生。黑豆补肾,醋入肝经,醋泡黑豆能够同时滋补肝肾。
肝主筋,肾主骨,肝肾充足则筋骨强健;肝开窍于目,肾精上注于目,肝肾充足则眼睛明亮。
许多长期食用醋泡黑豆的中老年人发现,不仅身体变得轻松,连白发也逐渐减少,视力有所改善,这正是肝肾得到滋补的表现。
对于当今时代手机、电脑不离手的年轻人来说,吃点醋泡黑豆能有效缓解眼睛疲劳,这主要归功于黑豆富含的花青素。没天10粒,最多不超过15粒。
醋泡黑豆的做法步骤
材料:黑豆200g、醋500ml
选绿芯、颗粒饱满、色泽油亮、无虫蛀的黑豆(避免存放变质)
首选山西老陈醋或镇江香醋,传统工艺酿造,营养价值更高。
做法:
1.黑豆用清水清洗干净,清洗的时候可以轻轻搓一下,把黑豆表面的灰尘都洗掉,洗好的黑豆捞出,晾干水分(切记一定要晾干,否则浸泡后容易变质)。
2.炒锅加热,不放油,放入晾干水分的黑豆,小火慢慢炒,炒时用铲子不停翻动,炒到豆皮微微开裂,闻到豆香即可(切记不要炒焦)。
3.待黑豆冷却后,将其放入一个干净、无油无水的玻璃罐中,不要装太满(约占罐容量的1/2或2/3);倒入陈醋,醋要完全没过黑豆(约高出黑豆2-3cm),因为黑豆会膨胀。
4.盖上盖子,密封保存,放到阴凉避光处(夏天可放冰箱冷藏室);放置10-15天,等醋被黑豆基本吸收后,就可以吃了。
醋泡黑豆的食用方法及宜忌
功效:养肾通肝、散寒化瘀。
吃法:每天早晨空腹食用10-15粒,可根据个人口味加入少量蜂蜜调味。建议食用后半小时后再进食早餐,以保证最佳吸收效果。
①食用提示:每日摄入量不宜过多(不超过20粒/天),刚开始的朋友,每天可先吃6-8粒,让肠胃适应后,再逐步增加到正常食用量。
②贵在坚持:食疗不是药,别指望吃一两天就有效果,而是把它当成一个养生习惯;坚持吃2-3个月后,身体就会出现积极的反馈!
禁忌:胃溃疡、胃酸过多忌食;孕妇或哺乳期、对豆类或醋过敏的禁食。
注:本品非药品,适合日常调养食用,不能替代药物治疗。
本文为养生知识分享配资平台安全查询官网,不作为诊疗建议。体质复杂,若症状严重或有疑问请咨询专业医师。
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