俗话说：“晨起吃对食，养生事半功倍”。在中医养生智慧中，早晨被视为人体阳气初生之时，此时进食得当，可以助阳气生发，调和气血，为一天的健康奠定基础。
以前常听人讲“每天吃几颗醋泡黑豆，胜过大鱼大肉”，总觉得有点玄乎。最近系统学习中医食养知识，才知道这是流传了上千年的养生智慧，中医名家倪海厦就非常推崇这个古人传下的“养生小黑豆”，曾经专门讲过其原理，如何做？如何吃？
原理其实很简单：强强联合
醋泡黑豆在我国已有悠久历史，最早记载可追溯到马王堆汉墓出土的《五十二病方》中。明代李时珍在《本草纲目》中亦记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”醋泡黑豆的养生原理并不复杂，就是“强强联合”：
黑豆是个“营养宝库”：黑豆富含优质植物蛋白、花青素(强大的抗氧化剂，对眼睛好)、B族维生素和丰富的微量元素。中医认为，黑豆色黑入肾，形状似肾，有“肾之谷”之称，具有补肾益精、活血利水的功效；而“肾其华在发”，所以多吃黑豆对头发好。
醋是个“高效提取器”和“引路人”：醋味酸，性温，入肝经，有收敛、消食、散瘀血的作用。醋的酸性可以分解黑豆中一部分不易吸收的蛋白质和营养素，让我们吃下去后更容易吸收。同时，醋的酸味有“收敛”作用，能把黑豆的营养更好地“引”到肝和肾，增强效果。
简单说，二者强强联合，相辅相成，醋把黑豆的精华“泡”出来，既能增强黑豆的功效，又能缓和其滋腻之性，更利于人体吸收。
醋泡黑豆：四大功效
1.补肾助阳，阳气蹭蹭长、头发乌黑亮
中医认为，肾为先天之本，主藏精，主生长、发育和生殖。人到中年，肾气自然衰退，出现腰膝酸软、精神不振、畏寒怕冷等症状，这都是肾阳不足的表现。黑豆色黑入肾，能补肾益精；醋性温，能温通经脉。
早晨阳气初生之时食用醋泡黑豆，可借助自然阳气生发之力，增强补肾助阳的效果。许多长期食用者反馈，连续食用一月后，感到身体温暖，精力充沛，早晨起床不再困难。而且肾阳足，能为头发生长提供营养，可能让头发更乌黑、有韧性。
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2.活血化瘀，瘀血蹭蹭掉、胃口更加好
“流水不腐，户枢不蠹”。中医认为，血液在体内正常运行至关重要。血瘀是许多中老年疾病的根源，如冠心病、脑梗塞、关节疼痛等都与血瘀有关。黑豆能活血利水，醋能散瘀血，二者结合尤其擅长化解体内瘀血。
对于有面色晦暗、舌质紫暗、身体固定部位疼痛等血瘀表现的人群，醋泡黑豆能改善微循环，促进新陈代谢。
醋能开胃健脾，饭前吃几粒醋泡黑豆，增强食欲、胃口更好；饭后吃几颗，帮助消化，感觉肠胃很舒坦。
3.温化寒湿，全身轻松，腰腿更有力量
寒湿是中医特有的病理概念，指体内寒邪和湿邪结合形成的病邪。寒湿重的人常感到身体沉重、关节酸痛、食欲不振、大便黏腻。黑豆能利水渗湿，醋有温通散寒的作用；二者配合能够温化中焦寒湿，促进水液代谢。
对于有关节炎、水肿、肥胖等寒湿体质的人群，醋泡黑豆既能祛除病邪，又不会伤害人体正气。坚持食用一段时间，会感觉身体没那么容易累了，腰腿也更有力些。
4.滋补肝肾，延缓衰老，缓解眼睛疲劳
中医认为，肝肾同源，精血互生。黑豆补肾，醋入肝经，醋泡黑豆能够同时滋补肝肾。
肝主筋，肾主骨，肝肾充足则筋骨强健；肝开窍于目，肾精上注于目，肝肾充足则眼睛明亮。
许多长期食用醋泡黑豆的中老年人发现，不仅身体变得轻松，连白发也逐渐减少，视力有所改善，这正是肝肾得到滋补的表现。
对于当今时代手机、电脑不离手的年轻人来说，吃点醋泡黑豆能有效缓解眼睛疲劳，这主要归功于黑豆富含的花青素。没天10粒，最多不超过15粒。
醋泡黑豆的做法步骤
材料：黑豆200g、醋500ml
选绿芯、颗粒饱满、色泽油亮、无虫蛀的黑豆(避免存放变质)
首选山西老陈醋或镇江香醋，传统工艺酿造，营养价值更高。
做法：
1.黑豆用清水清洗干净，清洗的时候可以轻轻搓一下，把黑豆表面的灰尘都洗掉，洗好的黑豆捞出，晾干水分（切记一定要晾干，否则浸泡后容易变质）。
2.炒锅加热，不放油，放入晾干水分的黑豆，小火慢慢炒，炒时用铲子不停翻动，炒到豆皮微微开裂，闻到豆香即可（切记不要炒焦）。
3.待黑豆冷却后，将其放入一个干净、无油无水的玻璃罐中，不要装太满(约占罐容量的1/2或2/3)；倒入陈醋，醋要完全没过黑豆(约高出黑豆2-3cm)，因为黑豆会膨胀。
4.盖上盖子，密封保存，放到阴凉避光处(夏天可放冰箱冷藏室)；放置10-15天，等醋被黑豆基本吸收后，就可以吃了。
醋泡黑豆的食用方法及宜忌
功效：养肾通肝、散寒化瘀。
吃法：每天早晨空腹食用10-15粒，可根据个人口味加入少量蜂蜜调味。建议食用后半小时后再进食早餐，以保证最佳吸收效果。
①食用提示：每日摄入量不宜过多(不超过20粒/天)，刚开始的朋友，每天可先吃6-8粒，让肠胃适应后，再逐步增加到正常食用量。
②贵在坚持：食疗不是药，别指望吃一两天就有效果，而是把它当成一个养生习惯;坚持吃2-3个月后，身体就会出现积极的反馈!
禁忌：胃溃疡、胃酸过多忌食；孕妇或哺乳期、对豆类或醋过敏的禁食。
注：本品非药品，适合日常调养食用，不能替代药物治疗。
本文为养生知识分享配资平台安全查询官网，不作为诊疗建议。体质复杂，若症状严重或有疑问请咨询专业医师。
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